Bringebærmuffins med kokos og hvit sjokolade

Litt søndagskos!

Ingredienser:

1 egg

50 g smør

2,5 dl melk

150 g sukker

300 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 ts kokos

100 g hvit sjokolade

100 g bringebær

Bringebær og litt kokos til pynt

Før du starter: Trill bringebærene forsiktig i 1 ss av melet slik at de er dekket av mel. Dette slik at de ikke synker til bunns under stekingen.

Smelt smør og bland med melken. Pisk inn egg og sukker. Sikt inn hvetemel,bakepulver og vaniljesukker og rør. Rør inn kokos og hakket sjokolode. Vend til slutt bringebærene forsiktig inn i deigen.

Fordel deigen i 12 muffinsformer. Muffinsene blir finest om du bruker former oppi muffinsbrett. Har du ikke detkan du bruke to former pr muffin, men de kan da likevel flyte utover og blir gjerne ikke så høye.

Pynt muffinsene med kokos og bringebær.

Klare for ovnen! Stekes midt i ovnen i 200 grader i 25 min.